Descrizione Ricetta
Amo la pasta fatta in casa, restavo per ore a guardare le mie nonne mentre la realizzavano incantata dalla estrema padronanza dei movimenti…io mi cimento, non ho la loro stessa manualità e velocità però mi piace custodire questa tradizione di famiglia. L’altro giorno ho preparato le “SCORZE D’AMELLE” HOMEMADE con polvere di peperone crusco, che ho poi completato con le cime di rapa e la mollica fritta come si usa a casa mia.
Ingredienti
- 200 gr cime di rapa
150 gr pasta scorze d'amelle (scorze di mandorle) preferibilmente fresca ( per comodità potrete acquistarla nel banco frigo del supermercato)
2 filetti alici
Aglio
Olio q.b
Mollica di una fetta di pane di Matera
Peperoni cruschi a piacere
Peperoncino se si preferisce
Istruzioni
- Pulite le cime di rapa dalla foglie più esterne, lavatele in abbondante acqua e fatele bollire in acqua già salata; appena cotte tiratele su e mettetele da parte; nella stessa acqua cuocete la pasta. Nel frattempo in un pentolino riscaldate olio, aglio, peperoncino, alici e mollica. Fate soffriggere un po'. Unite alla pasta le rape messe da parte e l'olio con le alici. Mescolate perché si amalgamino per bene e servite caldo.
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