Descrizione Ricetta
Un piatto che unisce delicatamente terra e mare, un connubio perfetto che lascerà la voglia di ripeterlo quanto prima
Ingredienti
-
600 gr. di lupini (qualità di vongole)
300 gr. di ceci lessi
Olio
Aglio
Prezzemolo
2 pomodori pelati
300 gr. di pasta mista
Sale q.b.
Pepe
Istruzioni
- In padella lupini lavati tappare con coperchio e alzare la fiamma. Appena aperte le valve spegnere, sgusciare i lupini lasciandone qualcuno intero come decorazione finale. Filtrare con il colino il liquido dei lupini e tenere da parte.
- Nel pignatiello (Pignatta: pentola in terracotta smaltata all’interno e all’esterno) olio, aglio, prezzemolo e pomodori, una volta rosolato eliminare l’aglio e spostare i due pomodori insieme alla metà dei ceci in un frullatore. Una volta fatto rimettere nel pignatiello insieme al liquido dei lupini aggiungere un po’ di acqua. Appena bolle calare la pasta, mescolare continuamente, man mano che l’acqua si asciuga aggiungerla ma sempre un po’ per volta, pochi minuti prima della fine della cottura aggiustare di sale, unire i lupini sgusciati ed il pepe. Attenzione il risultato finale dovrà essere cremoso
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