Descrizione Ricetta
Giornata impegnativa oggi, ma non potevo mancare all’ appuntamento settimanale con la nostra fantastica rubrica #mercoledisicucinacon … melanzane!!!
Ho optato per una bella parmigiana caprese!!! Il tepore della melanzana impanata e fritta con la freschezza degli altri ingredienti.
Ingredienti
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3 melanzane tonde
Pomodorini
500 gr di fior di latte
Olio evo
Sale
3 uova
Farina
Olio di semi di arachidi
Parmigiano grattugiato
Origano
Basilico
Istruzioni
- Lavare e tagliare a fette le melanzane, passarle nella farina e nelle uova battute e salate, friggere in abbondante olio di semi. Una volta cotte lasciarle asciugare su carta assorbente.
- Tagliare la mozzarella a fette ed i pomodorini in quattro.
- Componete la parmigiana caprese iniziando con la melanzana su cui posizionerete una fetta di mozzarella e per concludere i pomodorini.
- Condite con olio, sale, origano e basilico. Spolverare con il parmigiano grattugiato.
- Note: è possibile ripassare in forno per 10 minuti a 200 gradi se si preferisce la mozzarella sciolta.
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