Descrizione Ricetta
Una sera in vacanza siamo andati a cena con una coppia di amici in un posticino chiccosissimo, il proprietario ci consiglia un primo piatto a base di vongole e cacio, l’abbinamento mi lascia dapprima titubante.. l’assaggio invece mi ha entusiasmata tanto da riproporlo nella mia maniera appena rientrata a casa. Provate e ditemi cosa ne pensate.
Ingredienti
- Ingredienti per 2/3 persone
Olio
Pepe
2 spicchi aglio
Vino bianco
200/250 gr orecchiette fresche
500 gr Vongole
Un pezzo cacio ricotta di capra
Mollica di pane di Matera
Istruzioni
- Saltare le vongole in padella con olio e i due spicchi d'aglio, chiudere il coperchio e lasciare qualche minuto che si aprano, sfumare con il vino bianco e aggiungere un pochino di prezzemolo e pepe. A parte soffriggere la mollica in olio ben caldo con un pezzetto di aglio, dev'essere ben dorata. Cuocere le orecchiette e a cottura ultimata saltare con le vongole ( e il loro sughetto), aggiungendo il cacio in scaglie e una manciata di mollica croccante. Vi consiglio di lasciare un po' di acqua di cottura da parte qualora dovesse servire
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