Descrizione Ricetta
Oggi l’ ultimo appuntamento di stagione con la storica rubrica del nostro gruppo Facebook #mercoledisicucinacon vede come protagonista le zucchine!!! uno degli ortaggi più amati e versatili, sempre presente nelle nostre cucine soprattutto in estate quando sono belle verdi di stagione. Non ho preparato qualcosa di molto elaborato ed originale, ma a casa mia soddisfa sempre tutti per il gusto intenso del condimento e la croccantezza appena accennata e stuzzicante della zucchina!!! Un’alternativa più ” green” della solita lasagna che vi sorprenderà ….promesso!!!!
Ingredienti
- 3 Zucchine tagliate a fette sottili con un pelapatate
Scamorza affumicata
Salame a fette larghe ( tipo Golfetta) o prosciutto cotto se preferite
Sale q.b.
Parmigiano grattugiato
Pan grattato
Olio extra vergine - PER LA CREMA DI RICOTTA
600gr ricotta
150 gr di latte
50 gr di parmigiano grattugiato
sale q.b.
noce moscata q.b.
pepe nero q. b.
Istruzioni
- Iniziate facendo a fette sottili le zucchine, riponetele in uno scolapasta per un po' pressando di tanto in tanto per far perdere il liquido in eccesso. Preparate la CREMA DI RICOTTA mescolando tutti gli ingredienti in modo da ottenere un composto cremoso simile a quello della besciamella, altrimenti aggiungete altro latte.
- Passate alla composizione della lasagna. In una teglia leggermente oleata e spolverata di pangrattato, distribuire il primo strato di zucchine. Quindi distribuire il salame, la scamorza e il formaggio grattugiato, qualche cucchiaiata di crema di ricotta e sovrapponete un altro strato di zucchine, continuate con i vari strati. Ricoprite l'ultimo strato con la crema rimasta in modo che scenda anche negli strati sottostanti. Una spolverata finale di formaggio grattugiato e pangrattato e infornate a 180/200 gradi per circa 40 minuti. Se vedete che si scurisce troppo in superficie coprite con carta d'alluminio. Dieci minuti dalla fine scoprite e fate formare la crosticina in superficie.
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