Descrizione Ricetta
Alla fine ho ceduto anch’io!!! Chi mi conosce sa della mia dipendenza dalle ciambelle fritte con lo zucchero, se le vedo devo comprarle assolutamente; per questo non le preparo mai, se non al forno.
Ma siamo a Carnevale e ho deciso che una volta all’anno un’eccezione si può fare!
Tra le tante pubblicate ho provato la ricetta proposta dall’ amica Valentina Cuccu, modificandola leggermente soprattutto nella realizzazione finale; che dire sono finite in un attimo..non vi dico quante ne ho mangiate!!!!
Ingredienti
- INGREDIENTI PER CIRCA 22/24 CIAMBELLINE( ovviamente dipende dalla grandezza)
300 gr di farina ( io 00)
300gr di manitoba ( io Manitoba 0)
2 uova intere
300ml di latte
20 gr di lievito di birra ( io ne ho messo 6 grammi)
60gr di zucchero
60gr di burro (o strutto)
Scorza di limone e arancia o essenze Liquore ( io 30 ml )
Mezza bustina di lievito per dolci
Un pizzico di sale
Istruzioni
- PROCEDIMENTO BIMBY: Ho lavorato nel bimby 150 di latte, il burro e lievito di birra a 37 gradi vel 2 per 2 minuti Poi ho aggiunto il restante degli ingredienti e impastato 8 minuti velocità spiga.
- PROCEDIMENTO TRADIZIONALE: In un contenitore capiente versare una parte della farina, le scorze grattugiate degli agrumi, le uova e lo zucchero. Iniziate ad impastare usando una forchetta, aggiungere pian piano il latte tiepido in cui avrete sciolto il lievito di birra, alternare con il resto della farina e del lievito per dolci fino ad assorbimento, poi incorporare il burro. Per ultimo il liquore e un pizzico di sale.
- Io ho lasciato lievitare per circa 3 ore avendo messo meno lievito nel contenitore ermetico o coperto con un canovaccio nel forno spento con lucina accesa; una volta raddoppiato l'impasto ho dato le forme su una spianatoia infarinata e ho steso senza matterello ma con le mani il più possibile, con un coppa pasta di 8/10 cm ho dato la forma e con un tappino della bottiglia ho ricavato il foro centrale. ho lasciato lievitare per un'altra ora circa; in sostanza devo raddoppiare.
- Friggerle in olio d'arachide caldo ma non troppo altrimenti diventano subito scure e dure, girarle dall'altro lato, appena dorate toglierle dal fuoco e passarle su carta assorbente per un attimo, poi ancora calde nello zucchero altrimenti non si attacca più.
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