Descrizione Ricetta
Nuovo appuntamento con la rubrica del nostro gruppo Facebook #mercoledisicucinacon #kiwi !!!
Ho preparato questa torta rovesciata al cocco e kiwi dal sapore molto particolare, il kiwi infatti mantiene una nota acidula interessante rispetto alla dolcezza del cocco, l’ interno poi molto umido mi ha conquistata.
Inoltre si prepara in un attimo e ..con pochi passaggi è pronta!
Ingredienti
- 140 gr di Farina 00 ( è possibile sostituirla con quella integrale o di farro)
70 gr di Farina di Cocco
100 gr di Zucchero di canna
5/6 Kiwi maturi
200 gr di ricotta ( potete sostituirla con lo yogurt bianco naturale)
2 Uova
70 ml di olio di semi
Scorza di Limone
1 Lievito
Aroma vaniglia
Istruzioni
- Iniziate lavando e pulendo i kiwi maturi. Prendetene due, fateli a pezzetti e metteteli da parte. Tagliate a fettine gli altri tre, serviranno per foderare lo stampo. Montate con le fruste elettriche i rossi delle uova con lo zucchero di canna fino ad ottenere un composto spumoso. PROCEDIMENTO TRADIZIONALE Aggiungete la buccia del limone grattugiato, le farine e il lievito setacciati, alternando con la ricotta e l'olio di semi. Infine aggiungete i pezzetti dei kiwi e gli albumi montati a neve e mescolate delicatamente dall'alto verso il basso.
- PROCEDIMENTO BIMBY Inserite la farfalla. Versate i rossi delle uova e lo zucchero, 4 min. 3:5 vel. Aggiungere la farina 00, la farina di cocco, la ricotta e la buccia del limone. Fate andare a vel. 3,5 e versare a filo l'olio. Infine aggiungere il lievito 10 sec. Vel 4. Versate il composto in una boule, lavate il boccale e la farfalla, asciugateli per bene ( altrimenti non monterà correttamente) e poi versate gli albumi con un pizzico di sale. Vel 3:5 dai 40 ai 90 secondi regolatevi guardando dal foro. Infine con una spatola a mano aggiungete gli albumi al composto messo da parte, aggiungendo anche i pezzetti di kiwi e mescolando delicatamente dall'alto verso il basso.
- Adesso prendete lo stampo a ciambella che userete( io di 22 cm) spennellate con del burro sciolto e spolverate tutto il fondo con dello zucchero di canna. Poi adagiatevi le fette di kiwi in modo molto ravvicinato. Versate a questo punto il composto ed infornate in forno già caldo a 180 gradi per 35/40 minuti ( fate comunque la prova stecchino considerando che rimane una torta umida) Lasciate raffreddare per bene e poi rovesciate. Servite
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