Descrizione Ricetta
Per la nostra rubrica sul gruppo facebook #creailmenu’ ecco servito un primo di mare da leccarsi i baffi!!! finalmente ho preparato la maionese di Gamberi su suggerimento della mia amica Gilda; avevo salvato questa chicca e dovevo provarla a tutti i costi !! devo ammettere che sprigiona tutto il gusto intenso del mare… super promossa!!!!
Ingredienti
- INGREDIENTI PER 4 PERSONE
500 gr Vongole veraci
400 gr Gamberi
350 gr PACCHERI
2 spicchi d'aglio
Olio q.b.
Prezzemolo fresco tritato
Un grappolo di pomodorini
Pepe q.b.
Istruzioni
- Iniziate lasciando spurgare le vongole in acqua fredda salata per eliminare la sabbia ( il mio pescivendolo me le vende già spurgate , ma per sicurezza eseguo questa procedura per un'oretta) In un casseruola fate andare olio e spicchio d'aglio, appena dorato versatevi le vongole, coprite alzando la fiamma, appena saranno tutte aperte pepate e aggiungete una spolverata di prezzemolo. Privatene una metà del guscio. Mettete da parte . Pulite ora i gamberi mettendo da parte le teste che ci serviranno per la maionese. Togliete l'intestino aiutandovi con uno stecchino, e privateli del carapace. Passiamo al sughetto. Mettete in una casseruola olio e aglio, poi pomodorini e fate andare per un po' fino a quando i pomodorini avranno creato un sughettino aggiungendo anche un po'del brodetto rilasciato dalle vongole; negli ultimi minuti unite i gamberi puliti ed ultimate salando e pepando. Unite anche le vongole. . Nel frattempo che cuoce la pasta preparate la maionese di gamberi: prendete le teste a cui avrete eliminato gli occhi ed emulsionate con olio, sale e un po' di l'acqua di cottura. Passate bene con colino. Scolate i PACCHERI al dente , saltate in casseruola per amalgamare con la maionese di gamberi e il sughetto precedentemente preparato. Servite caldo.
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