Descrizione Ricetta
Chi non hai mai mangiato la carbonara almeno una volta nella sua vita!!! Piatto famosissimo della tradizione gastronomica romana e conosciuto ormai in tutto il Mondo come simbolo della cucina italiana all’estero…pochi ingredienti di qualità e apparentemente semplice da preparare.. in realtà la realizzazione nasconde diverse insidie, non è cosi scontato che riesca a regola d’arte…provate questa con le dritte indicate e vedrete che risultato!!
Ingredienti
- 170 gr di spaghettoni
35 gr di Pecorino Romano grattugiato
2 tuorli oppure 1 uovo + 1 tuorlo
60 gr di guanciale
sale pepe nero q.b.
Istruzioni
- Iniziate tagliando a listarelle o dadini il guanciale, fatelo"sudare" in padella calda a fuoco lento, aggiungete una spolverata di pepe e fate andare fino a quando diventerà croccante, mettete da parte. Nel frattempo che gli spaghettoni cuociono dedichiamoci alle uova. In una ciotola versate i due tuorli ( o 1 uovo intero e 1 tuorlo), il pecorino grattugiato e il pepe. Mescolate perché diventi una crema piuttosto soda. Quando gli spaghetti saranno ancora abbastanza al dente riprendete la padella con il grasso del guanciale e mettete sul fuoco, allungate il grasso con un mestolo di acqua di cottura della pasta e versate gli spaghetti scolati in modo che finiscano la cottura, girate e fate saltare in modo che rilasci l'amido e inizi già a creare un a cremina e poi aggiungere il composto di uova e pecorino. Continuate questa operazione a fuoco spento aggiungendo un mestolo di acqua di cottura se dovesse servire per rendere il tutto più fluido e cremoso. Infine aggiungere il guanciale croccante e una spolverata di pepe nero macinato sul momento. Servite subitooooo
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