Descrizione Ricetta
Metti una sera…4 uomini a cena, metti che sono quelli della tua vita, che si fa? Basta correre nella mia pescheria di fiducia e tra una chiacchiera con Anna e una risata con Giovanni viene fuori una fresca insalata di mare!!!
L’ Amore per i 4 unito all’ amore per il mare
Ingredienti
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1 polpo
2 seppie pulite ed eviscerate
1 calamaro pulito ed eviscerato
10 gamberi eviscerati
300 gr tra lupini, vongole, cozze, taratufi e fasolari
10 surimi
Carote julienne
Pomodorini
Olio
Sale q.b.
Limone
Prezzemolo
Aglio (se piace)
Istruzioni
- Nel boccale 600 gr di acqua e polpo eviscerato, 35 minuti 100 gradi, antiorario velocità soft. Infilzare con la forchetta dev’essere sodo altrimenti allungare i tempi di cottura di qualche minuto. Spostarlo con la sua acqua in una ciotola e lasciarlo freddare a temperatura ambiente.Nel boccale 400 gr di acqua con la seppia ed il calamaro, nel varoma carta forno bagnata e strizzata poggiare i frutti di mare, nel vassoio carta forno bagnata e strizzata poggiare i gamberi. Impostare 15 minuti - varoma - antiorario - velocità soft.
- Al termine infilzare con una forchetta seppie e calamaro se sodi toglierli e prolungare la cottura degli altri ingredienti per 10 minuti controllare i frutti appena aperti toglierli e filtrare il liquido tenendolo da parte
- Appena tutto sarà a temperatura tagliare il calamaro ad anelli, la seppia a striscioline, i surimi a tocchetti, i frutti di mare sgusciati.
- Unire tutto in una pirofila, versare qualche cucchiaio di liquido dei frutti e i frutti stessi, i gamberi sgusciati, le carote, i pomodorini e condire con i restanti ingredienti.
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